बड़ा पाओ महाराष्ट्र का एक बोहोत प्रचलित स्ट्रीट फ़ूड है। शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति होगा जो बड़ा पाव को नहीं जानता हो , बड़ा पाव केवल महाराष्ट्र में ही नहीं बल्कि पूरे भारत में प्रचलित है पर महाराष्ट्र में यह आम तौर पर हर नास्ता बाली दुकान में मिल जाएगा इसका स्वाद बहुत ही अच्छा होता है ।
बड़ा पाव सुबह का नाश्ता या शाम का नास्ता दोनों में बोहोत बढ़िया विकल्प है। इसके साथ आप चाय की चुस्की लगा सकते हैं और भी मज़ेदार हो जाता है। बड़ा पाव बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है इसे बनाना समोसे से भी आसान होता है। इसमें काफ़ी कम समय लगता है जिससे आप अपने समय की बचत कर सकते हैं। और काफ़ी कम समय में नाश्ता तैयार करके खा सकते हैं और अपने कार्य में लग सकते हैं।
वड़ा पाव भारत के मुंबई में बना एक लोकप्रिय स्ट्रीट फ़ूड है। यह झटपट बनने वाला, सस्ता, पेट भरने वाला, स्वादिष्ट और मज़ेदार व्यंजन है जिसे हर कोई पसंद करता है।
जिन्हें नहीं पता, उन्हें बता दें कि मुंबई वड़ा पाव एक साधारण भारतीय स्टाइल का वेजी बर्गर है जो शाकाहारी भी है। इसकी फिलिंग में चपटा बटाटा वड़ा होता है , जो मसालेदार आलू की पैटी होती है जिसे बैटर में तला जाता है।
पाव, भारतीय अंडा रहित रोटी को चीरा जाता है और उस पर स्वादिष्ट धनिया चटनी लगाई जाती है और फिर उस पर सूखी लहसुन की चटनी छिड़की जाती है, इसके बाद इसमें बटाटा वड़ा डाला जाता है।
ये सारी तैयारी और खाना पकाना मुंबई की सड़कों पर आपके सामने ही होता है। आप विक्रेताओं को दिन भर बिना थके इन्हें तैयार करते हुए देखेंगे, जबकि स्ट्रीट फ़ूड के शौकीन इनके लिए कतारों में खड़े होंगे।
तैयार वड़ा पाव को विक्रेता के अनुसार कई तरीकों से परोसा जाता है। लेकिन आमतौर पर इन्हें तली हुई हरी मिर्च, सूखी लहसुन की चटनी और कभी-कभी मीठी इमली की चटनी के साथ भी परोसा जाता है।
आइए सीखते हैं बड़ा पाव बनाना
आवश्यक सामग्री
- चार उबले हुए आलू
- दो कप बेसन
- पाव
- बड़ा तलने के लिए तेल
- ज़ीरा
- आधा चम्मच अजवाइन
- आधा चम्मच गरम मसाला
- आधा चम्मच मिर्च पाउडर
- आधा चम्मच धनिया पाउडर
- आधा चम्मच हल्दी
- हरा कटा बारीक धनिया
- थोड़ा खड़ा धनिया
- बारीक़ कद्दूकस किया हुआ अदरक
- दो चार लहसून
- थोड़ा सा खाने का सोडा आधा चम्मच
- कढ़ी पत्ता
- दो बारीक कटी हुई हरी मिर्च
- दो बारीक कटी हुई प्याज़
- आवश्यकतानुसार नमक
बड़ा पाव बनाने की विधि
- बड़ा पाव के साथ यदि आप हरी चटनी भी शामिल करें तो बड़ा पाप खाने का मज़ा ही कुछ और हो जाता है हरी चटनी बनाने के लिए हमें 4 पाँच मिर्च और बारीक कटा हुआ हरा धनिया चाहिए थोड़ा सा अदरक थोड़ी सी लहसुन की आवश्यकता है हम यह सभी को किसी की सहायता से कद्दूकस कर लेंगे और आवश्यकतानुसार नमक डालेंगे हमारी हरी चटनी बनकर तैयार है।
- चलिए अब बड़ा बनाने के लिए हम बेसन का घोल तैयार करते हैं। इसमें विशेष सावधानी रखने की आवश्यकता होती है क्योंकि यदि हमारा यह मिश्रण जादा पतला हो गया तो बढ़ा ही बनाना मुश्किल हो जाएगा।
- एक गहरा वर्तन लेना है जिसमें घोल आसानी से तैयार हो जाओ बर्तन में बेसन को डालना है और उसमें धनिया पाउडर ,हल्दी पाउडर ,मिर्च पाउडर ,ज़ीरा और अजवाइन, आवश्यकतानुसार नमक और खाने का सोडा मिलाना है।
- अब उसमें पानी डालकर एक एक साथ मिलाना है और याद रहे कि मिश्रण जादा पतला न हो।
- दोस्तों हमें बड़ा बनाने के लिए आलू का भरता तैयार करना होगा तो हमें आलू को बारीक़ मस ल लेना है।
- अब एक कढ़ाई में आधा चम्मच तेल डालना है। उसे गर्म होने देना है जहाँ तेल गर्म हो जाए तो उसमें कढ़ी पत्ता और ज़ीरा अजवाइन डालना है साथ में खड़ा धनिया भी डाल देना है।
- जब इनका रंग सुनहरा हो जाए तो इसमें बारीक कटी हुई प्याज़ और हरी मिर्च डाल दें। और जब यह भी सुनहरी रंग की हो जाए तो इसमें हल्दी पाउडर मिर्च पाउडर गर्म मसाला और धनिया पाउडर डाल दे ।
- थोड़ी देर बाद इसे चूल्हे से उतार दें।
- अब गोल गोल लड्डू की तरह है भाव सारी बड़ी बड़ी गेंदें बनाने में ज़्यादा बड़ी हुई न हो एक बड़े नींबू के आकार मैं।
- अब हम इनको बेसन के घोल मैं डूबकर
तेल में तले जब ये पूरी तरीक़े से पक जाएँ तो यह तैयार है।
परोसने का तरीक़ा
अब समय आ गया है कि हम अब इन्हें खाएं पर पहले हाँ इसे परोसना भी सीख लेते है।
एक पाव लेना है और उसके बीच में बड़ा रख देना चाहे तो आपके पाव मैं हरी चटनी भी लगा सकते हैं। और अब क्या खाने के लिए बिलकुल तैयार है।
तो दोस्तों आज हमने सीखा बड़ा पाव कैसे बनाते हैं उम्मीद है आपको बड़ा पाव की रेसिपी बहुत पसंद आयी होगी ऐसी ही बहुत सी रेसिपी हम अपनी वेबसाइट पर बनाना सिखाते हैं।Cookaj.com पर आने के लिए आपका बहुत बहुत धन्यवाद