गुलाब जामुन :-आइए दोस्तों आज हम बनाना सीखेंगे गुलाब जामुन गुलाब जामुन का नाम तो शायद कोई ऐसा व्यक्ति होगा जो सुना नहीं होगा या खाया नहीं होगा गुलाब जामुन को सभी लोग जानते हैं। और इसके स्वाद को भी पहचानते हैं। पहचानने की बात इसलिए कर रहा हूँ। क्योंकि इसके स्वाद के लोग दीवाने चाहे कोई त्योहार हो या कोई शुभ कार्यक्रम, या फिर शादी विवाह, या पूजापाठ, गुलाब जामुन आपको हमेशा देखने को मिलती है। गुलाब जामुन को बच्चे जवान बूढ़े सभी पसंद करते हैं। और यह भारत में बहुत लोकप्रिय है।
गुलाब जामुन का परिचय
जब भी बात होती है मीठे की तो एक नाम ज़रूर ज़ुबान पर आता है और वह नाम है गुलाब जामुन ये वो मिठाई है जो हर ख़ुशी के मौक़े पर मौजूद रहती है सादी जन्मदिन या होता है त्योहार या कोई पार्टी दो गुलाब जामुन वहाँ हमें मिल ही जाती है तो चलिए आज हम बनाना सीखेंगे होटल जैसा नरम रसीला और स्वाद से भरपूर गुलाब जामुन पार इससे पहले कहा कि हम कुछ जान लेते हैं गुलाब जामुन भारत के कोनों कोनों में इतनी लोकप्रिय है की वह है हर होटल दुकान वह मिष्ठान में मिल जाएगी और इसके चाहने वाले बोहोत सारे लोग है
भारतीय लोगों में गुलाब जामुन का चलन आज से नहीं बल्कि बहूत ही प्राचीन समय से रहा है गुलाब जामुन मुख्य रूप से मावा और
गुलाब जामुन बनाने के लिए सामग्री
- मावा ढाई सौ ग्राम अच्छे से मसल कर
- बेकिंग सोडा एक चुटकी
- इलाइची पाउडर
- दो 3-4 चम्मच ज़रूरत अनुसार
- घी या तेल तलने के लिए
- मैदा दो बड़े चम्मच
- चीनी चाशनी बनाने के लिए
- चाशनी बनाने के लिए दो कप पानी
- 4-5 इलाइची कुट्टी हुई
- गुलाब जल एक चम्मच इच्छा अनुसार डाल सकते हैं
- केसर की कुछ पत्तियाँ रंग और सुगंध के लिए
चाशनी तैयार करना
एक गहरे बर्तन में तीन कप चीनी और दो कप पानी डालें
- उसे मध्यम आच मैं गर्म करें और धीरे धीरे चलाते रहे जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए तो इसमें इलाइची पाउडर ,गुलाब जल और केसर डाल दें।
- चाशनी को तब तक पकाएं जब तक वह थोड़ी चिपचिपी हो जाए
- चाशनी को हल्का गुनगुना रखें
- चाशनी को ज़्यादा गाढ़ा न करें
- चलिए अब चाशनी तैयार है इसे
गुलाब जामुन का आटा तैयार करना
- एक प्लेट में मावा लें और उसे अच्छे से बारीक मसल लें ध्यान रहे कि दानेदार ना रहे
- अब इसमें मैदा और बेकिंग सोडा डालें और अपने हाथों की सहायता से धीरे धीरे मिलाएँ
- अब थोड़ा थोड़ा दूध में डालते हुए नर्म जितना और थोड़ा चिपचिपा आटा बनाए
- इसे ढक कर 10-15 मिनट के लिए रख दें
गुलाब जामुन बनाना
- अब उस आटे ऐसे छोटे-छोटे, गोल-गोल गेंदें बनाएँ ध्यान रहे कि गेंदों में कोई दरार न हो वरना कढ़ाई में फट सकते हैं ।जिससे हमें नुक़सान भी हो सकता है।
- अगर आप चाहें तो गेंद के बीच में काजू या बादाम भर सकते हैं
गुलाब जामुन तलना
1. अब कढ़ाई में घी या तेल गर्म करें। ध्यान दें तेल ज़्यादा गर्म न हो वरना गुलाब जामुन जल जाएंगे और अंदर से कच्चे रह जाएंगे
2. गुलाब जामुन को धीरे धीरे पलटा कर सेकिये और गोल्डन ब्राउन होने तक देखते रहिए
3. जब गुलाब जामुन एक समान सुनहरे गोल्डन कलर के हो जाएँ तो उन्हें निकाल दीजिए
4. गुलाब जामुन में अतिरिक्त तेल को पूरा सुखा लीजिये
गुलाब जामुन को चाशनी में डुबोना
अब गरमा-गरम गुलाब जामुन को गुनगुनी चाशनी में डुबो ये ध्यान रहे चाशनी ज़्यादा गर्म या ठंडी ना हो। वरना गुलाब जामुन चाशनी को अच्छी तरह नहीं पी पाएंगे।
गुलाब जामुन को कम से कम दो घंटे के लिए चाशनी में रहने दें। जैसे -जैसे वो चाशनी पीएंगे वैसे- वैसे और रसीले और स्वादिष्ट होते जाएंगे।
स्वाद में चार चाँद लगाने वाले तरीक़े
1. आप तो चाशनी में नारियल का बुरादा मिला सकते हैं ।या गुलाब जामुन पर छिड़क सकते हैं
2. त्योहारों पर आप इसमें थोड़ा केसर दूध भी मिला सकते हैं
3. चाहे तो आपको गुलाब जामुन को फ्रिज में रख सकते हैं इससे खाने में और मज़ा आता है
परोसने का तरीक़ा
गुलाब जामुन को गर्म या ठंडा, दोनों तरीक़े से परोसा जा सकता है। ऊपर से थोड़ा कटा हुआ काजू बादाम डाल सकते हैं और साथ में एक अलग कटोरी में आइसक्रीम भी परोस सकते हैं।
तो फिर क्या लोग पूछेंगे की ऐसी गुलाब जामुन बनाने का तरीक़ा कहाँ से सीखा तो आप कह देना Cookaj.com से
दोस्तों आज हमने सीखा गुलाब जामुन बनाना उम्मीद है। कि आपको यह पसंद आया होगा यदि ऐसे ही रेसिपीज़ बनाना सीखना है। तो हमारी वेबसाइट से सीख सकते हैं ।जहाँ पर हम अलग-अलग प्रकार की भारतीय एवं विदेशीय डिस बनाते हैं और बनाना सिखाते हैं।
उम्मीद है कि आपको गुलाब जामुन बनाने का तरीक़ा पसंद आया होगा और आप गुलाब जामुन बनाकर अपने रिश्तेदारों अपने परिवार को ख़ुश कर सकते।