उत्तर भारत, विशेषकर पंजाब राज्य की एक पारंपरिक और लोकप्रिय डिश है । यह गेहू के आटे से बने पराठे में मशालेदार 🥔 आलू की भरावन डालकर तवे पर घी या तेल में सेक कर बनाते है। यह व्यंजन केवल पंजाबियों का ही पसंदीदा नहीं बल्कि पूरे भारत का पसंदीदा है।
आलू पराँठे कैसे बनाते हैं? यह जानने से पहले आपको मैं थोड़ा इसके स्वाद के बारे में बता देता हूँ। आलू पराठा बोहोत ही स्वादिष्ट होता है। इसको हम सुबह सुबह चाय के साथ या फिर शाम को नाश्ते में खा सकते हैं। और बच्चों की टिफ़िन के लिए तो यह है सबसे अच्छा व्यंजन है क्योंकि बच्चे आलू पराँठे को बोहोत जादा पसंद करते है । आलू पराँठे को दही के साथ अचार के साथ और आप चाहें तो चटनी के साथ भी खा सकते हैं और यदि यह सबके साथ नहीं खाना है तो उसे आप वैसे भी खा सकते हैं।
इसको तैयार करना काफ़ी आसान होता है। बहुत ही कम समय में तैयार किया जा सकता है। जिससे यह ज़्यादा व्यस्त लोगों के लिए एक अच्छा नास्ता का का बिकल्प हो सकता है।
आलू पराँठे गर्म गर्म अपनी थाली में रखकर और साथ ही थोड़ा सा दही मिल जाए तो क्या ही बात है। फिर इससे बेहतर और क्या हो सकता है। दोस्त तो 🥔 आलू पराँठे की जितनी तारीफ़ करूँ उतनी ही काम है। क्योंकि आलू पराँठे बच्चे, बूढ़े, और जवान ,सबके मन को और स्वाद को भाते हैं।
पंजाबी आलू पराठा सिर्फ़ एक व्यंजन नहीं ,बल्कि एक भावनात्मक जुड़ाव है। जो हमें अपने पारंपरिक खाने व माँ के प्यारे हाथों से बने स्वाद का याद दिलाते हैं। इसकी ख़ुशबू और मसालेदार स्वाद इसे हर उम्र के लोगों को अपना दीवाना बनाते हैं।
इसमें उबले हुए आलू और हरी मिर्च ,हरी धनिया, अदरक गरम मसाला और अन्य मसालों के साथ मिलाकर स्वादिष्ट आलू मिश्रण तैयार करते हैं ।
फिर इसे आटे में भरकर वेलन की सहायता से बेल कर. तवे पर सेक लेते हैं। फिर इसे दही लस्सी आचार आदि के साथ परोसा जाता है।
चलिए अब आलू पराँठे कैसे बनाते हैं विस्तार से जानते हैं
आलू पराँठे बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- गेहूं का आटा दो कप
- नमक आधा चम्मच
- तेल एक चम्मच
- पानी आवश्यकतानुसार नरम आटा
- उबले हुए तीन मध्यम आकार के आलू
- हरी मिर्च दो बारीक कटी हुई
- हरा धनिया दो चम्मच बारीक कटा हुआ
- लाल मिर्च पाउडर आधा चम्मच
- भुना हुआ ज़ीरा पाउडर आधा चम्मच
- गर्म मसाला आधा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- हल्दी चुटकी भर
- अदरक एक चम्मच बारीक कटी यह पिसी हुई
- आधा चम्मच धनिया पाउडर
आलू पराँठे बनाने की विधि
- आटा गुँथनI
- एक बड़े बर्तन में आटा ले
- थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए आटा को गुँथे
- फिर उसे 15-20 minute ke लिए रख दें
आलू का मिश्रण तैयार करना
- उबले हुए आलू को अच्छे से मैस कर ले
- उसमें बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर हल्दी आमचूर पाउडर, भुना ज़ीरा पाउडर, गर्म मसाला और नमक डालें।
- आप सभी मसालों को अच्छी तरीक़े से मिला लें चाहें तो आप इसमें स्वादानुसार नीबू का रस भी मिला सकते हैं।
पराठे वेलना वा सेकना
- आटे की छोटी छोटी लोई बना लें
- एक आटे की बॉल हाथ में ले बीच में हल्का सा गड्ढा बनाकर उसमें 1-2 चम्मच आलू का मिश्रण भर दें
- अब आटे की बॉल को चारों तरफ़ से बंद कर दें
- अब इसे बेलन की सहायता से रोटी की तरह चपटा बैले
- अब इसे तवे में सेके
- सेकने के लिए आप घी या तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं
तो दोस्तों अब आपका आलू पराठा बनकर तैयार है।
तो दोस्त तो आप सीख गये होंगे कि आलू पराठा कैसे बनाते है। इसी प्रकार के विभिन्न भारतीय व्यंजनों को बनाना सीखने के लिए आप हमारी बेबसाइट पर आ सकते हैं ।जहाँ पर हम आपको सिखाएंगे बोहोत सारी रेसिपीज
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